Manejo Higiénico de los alimentos Lección 2 Act. 1

 I. Completa las siguientes afirmaciones con las palabras dentro del recuadro inferior. 

Limpiar no es lo mismo que desinfectar.  
Se deben lavar las superficies con agua caliente. 
El retén de desinfección debe cambiarse al menos cada 2 horas. 
Los escurrimientos deben  limpiarse  inmediatamente  para  evitar  que 
se adhieran. 
Por ningún motivo se debe usar el mismo trapo para limpiar 
mesas y suelo.

2.- Indica en la siguiente imagen la temperatura del agua y qué se lleva a 

cabo en cada pila de agua. 

En la 1era agua caliente con jabón

En la 2da agua caliente

En la 3ra agua a temperatura ambiente

3.- Acomoda el orden de lavado de los distintos utensilios:

1 vasos y copas 

2 cubiertos

3 vajilla

4 utensilios

4.- Explica con tus propias palabras qué es la desincrustación:

Es la eliminación del sarro o cochambre que se aloja en los utensilios y elementos del servicio, para eliminarla hay que programarnos.

5.- Practica el lavado y desinfección de ollas y sartenes (recuerda hacerlo 

con la fibra indicada) y anota tus observaciones.

Primero se llena a la mitad con agua muy caliente y 

agrega una cucharadita de detergente en polvo 

por cada litro de agua.

Seguido se espera 5 minutos y después se tállar suavemente 

con una fibra para ollas y sartenes

Después se sigue con el proceso normal de lavado a mano

Desincrusta los residuos periódicamente y si es fácil de quitar el lavado es igual que  el de la cristalería y vajilla.

Acomoda el orden de lavado de los distintos utensilios