Introducción
El presente trabajo
1) Indice General
2)Justificación
La población en México es de 126 millones, de acuerdo con las cifras de INEGI 2020, es decir, se tiene un consumo per cápita de una pizza por persona al año.
México continúa en la segunda posición en consumo de pizza a nivel mundial con más 120 millones de pizzas por año, por debajo del líder Estados Unidos, que consume cerca de 650 millones de este alimento en el que se estima un crecimiento anual de 6.1 por ciento hacia el 2027 por más pizzerías y la urbanización en el que la entrega a domicilio facilita su consumo.
Estas últimas se han convertido en sellos de las ordenes en línea de comida, que según la Asociación Mexicana de Ventas Online (AMVO), realizan al menos una vez por semana el 55 por ciento de los consumidores nacionales, donde la pizza también es el alimento favorito, con una preferencia del 63 por ciento en todas las órdenes de entrega.
El mercado de las pizzas en México está compuesto principalmente por pizzerías locales y otras marcas con porcentajes menores al 2 por ciento del sector. Las marcas más reconocidas son: Domino’s Pizza de Alsea con un 7.3 por ciento del mercado y más de 900 establecimientos en el que se atendió a 1.9 millones de personas en territorio nacional al tercer trimestre de 2023, y reportó que el próximo 27 de Febrero reportará sus cifras al cierre de 2023, la segunda unidad de ingresos, después de Starbucks.
Las principales razones por las cuales los mexicanos consumen comida rápida son el factor tiempo, el cansancio y la facilidad de poder consumir un alimento ya preparado, lo que hace favorable el crecimiento y aparición de este tipo de negocios. La pizza cuenta con una favorable aceptación a nivel local gracias a la tendencia de consumo alimenticio por parte de jóvenes y adultos quienes hacen de este producto uno de sus favoritos por las combinaciones tradicionales, tales como las de queso, jamón, carne, champiñones y pepperoni, las cuales son muy apetecidas por la gente siendo el mismo un negocio beneficioso y rentable.
Por esa razón Horneaditos Sabilú es una empresa familiar local desde 2021 dedicada a la producción y venta de pizzas con carnes y vegetales de la región. El proyecto se centrara principalmente en el desarrollo de la descripción de los productos a un precio accesible y de excelente calidad, utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados, frescos de primera mano los cuales contribuirán para dar un sabor único para deleite y satisfacción de los consumidores.
3) Problema a Resolver
Uno de los principales problemas que se pueden considerar en las cadenas de comidas rápidas, es que la mayoría de estos establecimientos no ofrecen un producto tan saludable, asimismo la necesidad que tienen muchos consumidores en la actualidad de querer alimentarse de una manera nutritiva, rápida y de bajo costo.
La empresa en la que me encuentro no cuenta con la
Por esta razón se busca brindar una alternativa diferente e innovadora y de rápido consumo cubriendo todo tipo de público tanto de la localidad como de los alrededores, debido a que muchas personas buscan reemplazar sus necesidades alimenticias fuera de sus hogares por sus diferentes ocupaciones que tienen diariamente, lo que trae consigo no disponer de tiempo para preparar sus propios alimentos.
4) Objetivo General
4.1.1. Misión.
Ofrecer a los consumidores alimentos de calidad en la elaboración y ventas de pizzas usando ingredientes tradicionales y no tradicionales, dirigidos a compradores que opten por degustar alternativas diferentes y a su vez cuiden su salud, consumiendo un producto bajo en calorías como lo es la carne de pavo, a precios módicos los cuales atraigan a los clientes por medio del sabor e innovación.
4.1.2. Visión.
Dentro de 5 años ser una pizzería reconocida dentro de la ciudad de Guayaquil en el servicio de comidas rápidas superando las expectativas de los clientes dentro del mercado local donde prime un ambiente agradable.
4.1.3. Objetivos generales y específicos de la propuesta.
4.1.3.1. Objetivo general.
Elaborar una propuesta para la creación de un plan de negocios en la preparación y venta de pizzas de pavo que le permita degustar una alternativa de consumo bajo en grasa como lo es el pavo, satisfaciendo las necesidades de los compradores.
4.1.3.2 Objetivos específicos.
• Crear una estructura organizacional para definir la distribución del negocio y del personal
• Realizar un estudio de mercado para determinar la aceptación del producto en el sector donde se establecerá el negocio 45
• Elaborar estrategias publicitarias dentro del mercado que permita captar el interés de los clientes en consumirlo
• Determinar las proyecciones financieras necesarias que justifiquen la viabilidad del negocio.
Valores
El cliente es primero.
Excelencia a través del mejoramiento continúo.
Sentido de pertenencia a la organización.
Respeto por las personas que trabajan en la empresa, por los clientes e individuos, sin importar su raza, religión o credo.
Trabajo en equipo.
Los errores son tomados como oportunidad de mejoramiento.
Conducta ética responsable.
Ofrecer un servicio de primera calidad a los clientes.
Desarrollo de habilidades de liderazgo.
Respeto por el medio ambiente.
4.1.4. Descripción de las líneas de productos y/o servicios.
El producto a ofrecer al público en general será un alimento no tradicional el cual será elaborado de masa de harina, esta será preparada con pavo el cual es su ingrediente principal y se complementara con las demás combinaciones tales como: Salsa de pizza, queso mozarela, champiñones y jamón.
Tamaño Pizza personal: 4 porciones
Pizza mediana: 6 porciones
Pizza familiar: 12 porciones
Características La masa de la pizza será fina o gruesa dependiendo de la petición de los clientes, la cocción de la misma será de 10 minutos y será horneada sobre una base metálica de rejillas para que el calor y el aire pueda llegar a la parte inferior, obteniendo un producto con consistencia uniforme.
Sabor El proceso por el cual será elaborado el producto garantiza el buen sabor de la pizza gracias a su conservación y cocción en horno industrial.
Se ofrecerá diferentes alternativas 46 que serán preparados con altos estándares de calidad garantizando originalidad en la degustación al momento de consumir el mismo.
A continuación los tipos de pizzas a ofrecer.
Tabla 17: Productos a ofrecer
Pizzas
Ingredientes
Pizza de pavo Pavo, salsa de pizza, jamón, champiñones, queso mozarela Pizza de Carne Carne, salsa de pizza, jamón, peperoni, queso mozarela Pizza de pollo Pollo, salsa de pizza, cebolla, champiñones, queso mozarela Pizza vegetariana Choclo, cebolla, champiñones, queso mozarela, salsa de pizza Pizza hawaiana Piña, jamón, queso mozarela, salsa de pizza Elaborado por: Autores Consistencia
El proceso de elaboración permitirá que la pizza horneada tenga una consistencia suave o crujiente dependiendo de las preferencias del consumidor.
Empaque:(Modalidades de presentación) Existen varias empresas en la ciudad de Guayaquil encargadas de proveer cajas para pizzas, estos establecimientos brindan la opción de personalizarlos con logotipos propios, ofrecen diversas alternativas lo que hará llamativo el empaque, también hay una amplia gama de tamaños, los mismos que pueden ser adaptados a los requerimientos del negocios, esta será de forma cuadrada cuentan con numerosas características que ayudaran a que el producto soporte temperaturas de calor con agujeros de ventilación para eliminar la humedad hasta llegar a su destino.
47 Beneficios del producto
Es necesario que los clientes conozcan cuáles son las cualidades alimenticias que contiene el producto para que los consumidores se sientan tranquilos y confiados, las múltiples combinaciones ofrecerán varios beneficios nutricionales tales como:
• Salsa elaborada a base de tomates los cuales contienen licopeno que funciona como antioxidante y previene enfermedades cardiacas
• El orégano es otro ingrediente infaltable su compuesto principal es el carvacol que ataca los virus que afectan el sistema digestivo
• Contiene antioxidantes gracias al tiempo de cocción y el tipo de masa que se emplea
• Los ingredientes no tradicionales contienen productos bajos en grasa.
4.1.5. Análisis FODA
Fortalezas
• Los ingredientes nutricionales no tradicionales que se va a utilizar en la elaboración del producto
• Personal con experiencia comprobada en la elaboración de distintos tipos de pizzas
• Ubicación estratégica debido que existe considerable concurrencia
• Conocimiento de lugares y precios al momento de conseguir la materia prima ofreciendo productos de primera mano
• Espíritu emprendedor para crear un negocio propio que genere nuevos ingresos
• Precios asequibles disponible para todo tipo de consumidores
48 Oportunidades
• Creciente demanda de los clientes por la comida rápida
• Rápida preparación hace que lo clientes elijan este producto como uno de sus favoritos
• Tendencia de los clientes de conocer nuevos lugares de comida rápida
• Las distintas ocupaciones y poco tiempo de disponibilidad hace que los consumidores opten por productos de fácil consumo
Debilidades
• No contar con el capital suficiente para iniciar el negocio
• Preferencia de los clientes de marcas reconocidas
• Promociones de la competencia con las cuales Express Pizza no pueda competir
• Ser nuevo en el mercado.
Amenazas
• Incremento de los costos de producción lo cual ocasione subir los precios del producto final causando disminución de las ventas
• Ingreso de nuevos competidores al mercado y preferencia de los consumidores en otro tipo de productos
• Productos similares por parte de la competencia a precios más bajos
• Problemas macroeconómicos del país que afecte directamente el consumo de los clientes.
4.1.7.8. FACTORES CLAVES DE ÉXITO
Es necesario tomar en cuenta que los factores de éxito van ayudar a distinguir el producto de la competencia, los mismos harán que se diferencie y pueda posesionarse en la mente del cliente de diversas formas para lograr obtener la aceptación deseada mediante múltiples tácticas y a su vez satisfacer las necesidades del mercado existente.
Los factores más relevantes del negocio serán:
• Los ingredientes no tradicionales a utilizar en la elaboración de la pizza.
• La calidad de los ingredientes utilizados en la elaboración para obtener un producto excelente para el consumo.
• Los medios que se usaran para dar a conocer los productos, mediante ofertas que atraigan al público.
• Conocimiento del área a la que se va a incursionar.
• Capacidad de adaptarse a los requerimientos de los clientes, mediante innovaciones del producto.
• Atención personalizada
• Ubicación estratégica. • Costos accesibles a todo tipo de compradores.
• Personal comprometido, responsable y calificado con mismo objetivo de progreso y crecimiento económico.
5) Resumen Ejecutivo
6) Desarrollo
7) Viabilidad del proyecto
8) Bibliografía
